Итальянское оборудование: стиль и надежность

Хлебопекарные традиции Италии известны во всем мире. Любовь к итальянской выпечке уже давно покинула пределы родины и перебралась сначала в страны Европы, затем в Россию, а потом и на другие континенты. Кто поспорит, что пицца популярна и в Австралии, и в Африке, а канноли с воздушным кремом давно покорили сердца американцев? Неудивительно, что именно итальянское оборудование высоко ценится на международном рынке HoReCa, ему отдают предпочтение ведущие сети пекарен, кондитерских, кофеен и доверяют владельцы небольших семейных заведений. Попробуем разобраться в преимуществах оборудования из Италии и познакомимся с авторитетными брендами.

Made in Italy — 100% качество

Итальянское оборудование, да и вообще все то, что сделано в Италии, — это как раз тот случай, когда стереотипы играют на руку. Как только мы видим на одежде, обуви, косметике знак «Made in Italy» руки сами тянуться к кошельку. Италия давно стала не только символом высокой моды, но и трендсеттером в области оснащения предприятий питания — пекарен и кондитерских особенно.

В чем же плюсы итальянского оборудования?

– Производители с солнечного Апеннинского полуострова выпускают под одним брендом полную линейку техники для пекарен, пиццерий, булочных и кондитерских. Это тестомесы, делители с округлителями, прессы, расстоечные шкафы, обычные печи и печи для пиццы. К ним присоединяются технологические установки, нейтральные, а иногда и холодильные. Получается, что можно комплексно оснастить заведение, не теряя время на поиск оборудования от разных фирм. Лишь некоторые производители сосредотачивают свои силы на выпуске определенного вида оборудования, но зато предлагают огромный выбор моделей.

– Итальянское оборудование легко выстраивается в единую цепочку и образует своеобразный конвейер. Так, из тестоделителя заготовки сразу могут поступать в округлитель, а из расстоечного шкафа — в печь. Оборудование комплектуется противнями, гастроемкостями, формами единого стандарта. Их даже используют в итальянских шкафах шоковой заморозки, если заведение работает на полуфабрикатах из теста.

– Постоянное совершенствование продукции и внедрение новых технологий — вот чем заслуженно гордятся производители из Италии. Они уж точно никогда не стоят на месте и стремятся довести приготовление выпечки до идеала. В печах для пиццы камера теперь нагревается за считанные секунды (технология Activestone в печах PizzaGroup), в пароконвектоматах увеличена теплоизоляция (новая серия Evolution

Tecnoeka), а делители теста работают в паре с округлителем и отправляют заготовки прямо на противень (опять же PizzaGroup).

– Высокая производительность. В сегменте итальянского оборудования наблюдается четкая тенденция к увеличению производительности и уменьшению временных затратах. Печи выпекают одновременно 12 видов пиццы и более 30 килограмм мелкоштучных изделий в час, прессы формируют красты до 400 штук в час. Увеличивается при этом и скорость обслуживания гостей заведения, что всегда положительно сказывается на прибыли и репутации.

– Не столь значительна роль человеческого фактора. Итальянское оборудование полностью или частично автоматизировано, а потому нет повода постоянно контролировать процесс выпекания на профессиональной кухне. «Подгорело», «не пропеклось», «не успели снять» — все это уже не актуально. Оборудование само подстраивается под тип выпекаемых изделий, выбирает программу приготовления и сигнализирует об окончании. Повару и кондитеру достаточно освоить панель управления.

– Бережное отношение к тесту на всем пути от замеса до выпекания. Этот принцип априори заложен в любой итальянский аппарат. Производители стараются в данном случае приблизить механизированный труд к ручному — машина тоже может заботливо и нежно обращаться с тестом, почти как хозяйка уютной траттории на окраине Неаполя.

– Еще один принцип, по которому работает оборудование из Италии, звучит так — «все просто». Производители намеренно упрощают процесс подготовки изделий и выпекания. Простая комбинация кнопок для запуска программ, простая конструкция, простые и понятные технологии.

– Экономия электроэнергии. За счет увеличения скорости работы техники и повышенной производительности удается реально снизить расход электроэнергии как в больших цехах, так и в маленьких частных пекарнях.

– Итальянские компании чаще всего имеют богатую историю и опыт работы не менее двух десятков лет. Их продукция подстраивается под современные реалии и потребности бизнеса, будь то цена, функциональность или дизайн.

В копилке европейского оборудования плюсы не заканчиваются. Вот еще несколько: ценовая доступность для предприятий с разным бюджетом; долгий срок эксплуатации (10-15 и более лет); абсолютная безопасность для персонала.

Особенности дизайна

Итальянцы, согласитесь, не могли выпустить оборудование, противоречащее их представлению о красоте и стиле. Дизайнеры, работающие над конструкцией и внешним видом шкафов, печей и тестомесов, позаботились о том, чтобы эстетические характеристики машин ничуть не уступали техническим. Им это удалось.

Особенности дизайна итальянского оборудования

– Эргономичность — удобно управлять, ухаживать, проводить техническое обслуживание;

– Компактность — аккуратная конструкция и оптимальные размеры;

– Ничего лишнего — дизайн техники аскетичен, в ней нет лишних деталей, которые мешали бы качественной очистке, удалению загрязнений и носили только декоративный характер;

– Привлекающий внимание внешний вид — итальянское оборудование отлично подходит для работы на открытых кухнях, при выездном обслуживании; вписывается не только в интерьер любой кухни, но и зала;

– Универсальность — благодаря классической форме и цвету аппаратов (металлик, черный, серый).

Знакомство с брендами

Tecnoeka

Год основания — 1978. Выпускает полную линейку пароконвектоматов, конвекционных печей, расстоечных шкафов для ресторанов, пекарен, пиццерий, фастфуда. В 2004 году компания получила сертификат контроля качества UNI EN ISO 9001:2000. Сборка аппаратов осуществляется непосредственно в Италии с использованием родных (а не китайских) комплектующих. Tecnoeka — доступное оборудование для большинства российских предприятий.

PizzaGroup

Год основания — 1973. Производит оборудование для комплексного оснащения пиццерий: тестомесы, делители и округлители, прессы, раскаточные машины, печи. Все они помогают вкусно и быстро готовить настоящую итальянскую пиццу на тонком и пышном тесте. Компания экспортирует продукцию в страны Европы, Северную Америку, Японию, Африку, на Ближний Восток. В 2014 году было открыто первое представительство PizzaGroup в России с большим выставочным залом, где представлены лидеры продаж и новинки.

Sottoriva S.p.A

Год основания — 1944. Один из лидеров европейского рынка по производству оборудования для пекарен и пиццерий. Компания поставляет свою продукцию в разные страны мира для оснащения крупных и небольших частных производств. Используется для приготовления итальянской, американской, арабской и другой национальной выпечки. Sottoriva S.p.A первая применила в оборудовании технологию планирования рабочего цикла и цифровую систему безопасности.

Gam

Компания основана в конце 80-х годов 20 века. Специализируется на производстве не только хлебопекарного оборудования, но и технологического, теплового, холодильного, а также оборудования для фастфуда. Печи для пиццы и спиральные тестомесы Gam считаются в профессиональной среде пекарей и кондитеров одними из лучших.

Forni Fiorini

Компания основана более 65 лет назад. Традиционно выпускает широкую линейку оборудования для выпекания хлеба разных сортов, сдобы, пирогов, мелкоштучных изделий. Это тестомесы, делители, печи. Наиболее известны ротационные печи Forni Fiorini с непрерывно вращающимися тележками. Именно ротация гарантирует равномерное распределение тепла по всей поверхности изделия. Булочки, пирожки, багеты подрумяниваются со всех сторон, покрываются аппетитной глянцевой корочкой.

Unox

Год основания — 1990. Пожалуй, самое стильное оборудование. Авангардный дизайн в сочетании с множеством полезных функций дает отличный результат — техника Unox

способна принести успех предприятию и украсить интерьер. Бренд востребован в 140 странах мира, предлагает конвекционные печи, пароконвектоматы, грили и др.

Планируете открыть пекарню? Доверьте оснащение итальянскому оборудованию. Это образец лучшего сочетания цены и качества, стиля и надежности.

Loading...